Hubungan Tingkat Kepuasan Menu dan Asupan Gizi Remaja Putri SMPIT Al-Fityan School Kubu Raya

Monic Ranisti; Sopiyandi Sopiyandi; Jurianto Gambir; Widyana Lakshmi Puspita; Suaebah Suaebah

doi:10.30602/pnj.v9i1.1628

Hubungan Tingkat Kepuasan Menu dan Asupan Gizi Remaja Putri SMPIT Al-Fityan School Kubu Raya

Monic Ranisti, Sopiyandi Sopiyandi, Jurianto Gambir, Widyana Lakshmi Puspita, Suaebah Suaebah

Abstract

Latar belakang: Manajemen pondok pesantren harus memberikan layanan yang baik untuk memastikan kebutuhan gizi para santri terpenuhi. Hal ini dapat terwujud apabila institusi mampu menyajikan makanan yang mematuhi prinsip-prinsip dasar penyelenggaraan institusi. Prinsip-prinsip tersebut mencakup penyediaan makanan yang sesuai dengan kebutuhan konsumen baik dari segi jenis maupun jumlah zat gizi, disiapkan dengan cita rasa yang berkualitas tinggi, dan memenuhi standar kebersihan dan sanitasi yang diperlukan.

Tujuan Penelitian: Untuk mengetahui hubungan antara tingkat kepuasan menu dan asupan gizi pada remaja putri SMPIT Al-Fityan School Kubu Raya.

Metode Penelitian: Jenis penelitian analitik observasional dengan desain penelitian cross sectional dengan pengambilan sampel menggunakan simple random sampling dengan total sampling dengan total sampel 61 responden remaja putri. Data kepuasan menu diambil dengan menggunakan kuisioner yang diisi oleh masing-masing responden dan data asupan diambil dengan wawancara menggunakan form food recall 24 jam selama 2 hari.

Hasil: Tingkat kepuasan menu remaja putri memiliki hasil puas dengan persentase 82,0%. Asupan gizi remaja putri memiliki hasil yang defisit dengan persentase energi 70,5%, protein 67,2%, lemak 73,8%, dan karbohidrat 68,9%.

Simpulan: Tidak ada hubungan tingkat kepuasan menu dan asupan zat gizi energi, protei, lemak, dan karbohidrat. Hasil nilai chi square (p-value <0,05) tingkat kepuasan menu dengan asupan energi 1,000, tingkat kepuasan menu dengan asupan protein 0,1000, tingkat kepuasan menu dengan asupan lemak 0,259, tingkat kepuasan menu dengan asupan karbohidrat 0,726.

Kata Kunci: Tingkat kepuasan menu, Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat

Full Text:

PDF

References

Aisyah, T. (2014). Gambaran Sistem Penyelenggaraan Makanan Di Pondok Pesantren Hubulo Gorontalo. Jurnal Mkmi.

Amelia N, Ayu D, et al. (2023). Hubungan Aktivitas Fisik , Variasi Makanan Dan Tingkat Kesukaan Terhadap Daya Terima Makanan Di Pondok Pesantren Al- Karimiyah. Jurnal Ilmiah Hospitality

.Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Pertamedika Jakarta, 12(Mi).

Amelia, A. R., Syam, A., & Fatimah, S. (2013). Hubungan Asupan Energi dan Zat Gizi dengan Status Gizi Santri Putri Yayasan Pondok Pesantren Hidayatullah Makassar Sulawesi Selatan tahun 2013.

Khairani, M., Afrinis, N., & Yusnira. (2021). Hubungan Asupan Energi dan Protein dengan Status Gizi Santri Madrasah Aliyah Darul Qur’an Tahun 2021. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 5(3).

Marlenywati, M., Saleh, I., & Lestari, P. (2017).Gambaran Asupan Zat Gizi Makro dan Mikro, Sisa Makanan, Status Gizi dan Tingkat Kepuasan Mutu Hidangan Santri Pada Sistem Penyelenggaraan Makanan (studi di Sekolah Menengah Atas Islam Terpadu Al-Fityan Kabupaten Kubu Raya).Jumantik, 4(2).

Rahmawati, T. (2017). Hubungan Asupan Zat Gizi Dengan Status Gizi. Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi Penelitian, 14(2). https://doi.org/10.26576/profesi.148

Rohmah, M. (2023). Stikes Mitra Keluarga Jurnal Mitra Kesehatan ( JMK ) Makro dan kepuasan pelayanan makanan dengan status gizi. 06(01).

Sholichah, F., & Syukur, F. (2020). Sistem Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesantren Tahfidz. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat ndonesia, 1(2).

Syarifa, Urfa Malika Sulistiani, R. P., Fitriyanti, A. R., & Kusuma, H. S. (2023).Pengaruh Asupan Zat Gizi Makro dan Tingkat Kepuasan Hidangan Penyelenggaraan Makanan Terhadap Status Gizi Santriwati SMA Boarding School. Prosiding Seminar Nasional.

Telisa, I., Hartati, Y., & Siregar, A. (2023). Tingkat Kepuasan terhadap Cita Rasa dan Penampilan Makanan pada Penyelenggaraan Makanan di Asrama. 2(3),

DOI: https://doi.org/10.30602/pnj.v9i1.1628